近日，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）修訂發(fā)布《綠茶 術(shù)語》國際標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂全過程由中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所提出并牽頭推進(jìn)，得到了全球茶葉生產(chǎn)國、消費(fèi)國利益相關(guān)方的廣泛關(guān)注和積極參與，來自英國、德國、日本、斯里蘭卡和肯尼亞等8個(gè)國家的專家共同參與了標(biāo)準(zhǔn)研制。
國際線上、線下會議。
據(jù)介紹，該標(biāo)準(zhǔn)是我國2021年?duì)款^制定和發(fā)布的首個(gè)茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)《綠茶 術(shù)語》的修訂版，也是我國主導(dǎo)研制和發(fā)布的第五個(gè)茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)。此項(xiàng)國際標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將系統(tǒng)構(gòu)建起全球綠茶“視覺風(fēng)味庫”，為全球綠茶貿(mào)易建立統(tǒng)一技術(shù)語言，也標(biāo)志著我國在茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域已成為主要貢獻(xiàn)者。
綠茶品類多、類別難辨，為更具象化推動標(biāo)準(zhǔn)的理解和應(yīng)用，新標(biāo)準(zhǔn)在原版標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新性修訂，增加了7個(gè)附錄，包含綠茶分類、干茶外形、干茶色澤、茶湯色澤、葉底外形5個(gè)圖片類附錄，以及滋味和香氣2個(gè)風(fēng)味輪附錄。修訂后的標(biāo)準(zhǔn)將綠茶品類、外形和內(nèi)質(zhì)等專業(yè)術(shù)語轉(zhuǎn)化為直觀鮮活的圖片和分層清晰的風(fēng)味輪，生動呈現(xiàn)了綠茶的品類、外形、湯色、香氣、滋味和葉底等143個(gè)術(shù)語，將術(shù)語文字轉(zhuǎn)化為視覺化認(rèn)知，實(shí)現(xiàn)了“文字標(biāo)準(zhǔn)+視覺索引”的雙軌呈現(xiàn)，使得綠茶術(shù)語表達(dá)更直觀，有助于解決認(rèn)知歧義，為國際貿(mào)易中綠茶的品類鑒別和感官評價(jià)提供了科學(xué)指導(dǎo)。
中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所所長、研究員楊秀芳作為綠茶術(shù)語工作組召集人介紹，修訂工作歷時(shí)三年半，召開多次國際會議（線上/線下），通過采集全球代表性綠茶樣品對其香氣、滋味、外形等感官品質(zhì)因子系統(tǒng)分析比對，并采集篩選代表性圖片和風(fēng)味輪制作，經(jīng)過多個(gè)階段的意見征集和處理，最終通過ISO成員國投票后正式發(fā)布。
湖北省恩施市綠茶茶園。
據(jù)介紹，我國是全球綠茶生產(chǎn)與貿(mào)易大國。2024年全球綠茶產(chǎn)量突破290萬噸，中國以206萬噸產(chǎn)量和132萬噸消費(fèi)量奠定核心地位，中國茶葉出口量達(dá)37.41萬噸，其中綠茶占86.57%。《綠茶 術(shù)語》國際標(biāo)準(zhǔn)的全新發(fā)布，較好呈現(xiàn)了我國茶產(chǎn)業(yè)尤其是綠茶領(lǐng)域長期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)積淀，意味著全球綠茶貿(mào)易迎來技術(shù)語言革新，為綠茶品類、風(fēng)味建立了全球統(tǒng)一標(biāo)尺，并將有利于加速我國綠茶出口結(jié)構(gòu)優(yōu)化，推動綠茶出口從大宗茶向高附加值全品類拓展。
茶產(chǎn)業(yè)是供銷合作社為農(nóng)服務(wù)的重要領(lǐng)域，中華全國供銷合作總社已在茶葉領(lǐng)域組織制定國際標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)、國家標(biāo)準(zhǔn)81項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)60余項(xiàng)，歸口管理的全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處設(shè)在中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所，該所是集茶葉科學(xué)技術(shù)研究、質(zhì)量檢驗(yàn)檢測、標(biāo)準(zhǔn)制修訂、技能培訓(xùn)與評價(jià)、技術(shù)信息服務(wù)和產(chǎn)業(yè)化示范為一體的綜合性應(yīng)用開發(fā)型國家級茶葉科研院所，是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會茶葉分會（ISO/TC34/SC8）在中國的唯一技術(shù)對口單位。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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