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視頻 | 教您兩招——新會陳皮傳統(tǒng)開皮技法
“正三刀”和“對稱二刀”的開皮手法
“正三刀”開皮手法
果蒂朝下
從果頂向果蒂縱劃三刀
留果蒂部相連
正三瓣剝開
“對稱二刀”開皮手法
果蒂朝上
從果肩兩邊對稱反向弧劃兩刀
留果肩頂部相連
三瓣剝開
反皮
剝開的皮可在太陽底下進行晾曬
晾曬時間視天氣情況、環(huán)境溫度而定
當柑皮軟硬度合適時可進行反皮
此時反皮容易且不受到損壞
為傳播新會陳皮正宗開皮手法
推動新皮文化的發(fā)展
麗宮食品專注陳皮20余年以來
一直秉承著匠心精神
