#普洱茶#紅印圓茶是云南普洱茶印級茶的代表作，其茶品品質(zhì)屬于現(xiàn)代普洱茶里的上乘之品，是勐海茶廠得以在普洱茶史上笑傲群雄的依據(jù)之一。紅印圓茶誕生于上世紀(jì)50年代，這款老茶究竟是什么口感呢？今天，就來為大家整理沖泡甲級紅印實錄。
▲50年代紅?。ㄗ笊希?/p>
紅印圓茶，堪稱印級茶之首，因茶紙包裝印刷和八中茶字呈紅色而得名。紅印圓茶包括甲級紅印、紅印鐵餅和無紙紅印。紅印采用勐臘上好的茶菁制成，品質(zhì)穩(wěn)定優(yōu)良，從此開創(chuàng)了中國印級茶的傳奇。
沖泡50年代甲級紅印，有哪些流程呢？以下是沖泡紅印圓茶的過程實錄。
▲50年代紅印
一、泡茶器具
沖泡老茶，選用的器具非常講究，因為老茶特別珍貴，要泡出最好的口感來，才對得起這泡茶。
燒水爐：先說燒水的爐子，我們一般用進口電熱陶瓷爐，加熱迅速穩(wěn)定，還可以精準(zhǔn)控溫，以保證水的持續(xù)高溫。
燒水壺：泡紅印老茶需要高溫，鐵壺壁厚，燒水時導(dǎo)熱快，能保證壺內(nèi)的水溫到100℃，更能激發(fā)老茶沉睡已久的茶性，不會像隨手泡那樣，水不夠開就跳掉。
▲鐵壺
紫砂壺：是沖泡普洱老茶的“黃金搭檔”，尤其很多老茶用的原料大都是古樹茶，梗多葉厚，干茶浸開后體積較大，因此，泡茶時我們就用容量較大、壺腹飽滿的紫砂壺。
二、撥茶、醒茶
紅印圓茶自50年代誕生，歷經(jīng)60多年時光沉淀轉(zhuǎn)化，茶葉之間的黏性幾乎都消失了，稍微一撥就散，所以要用“撥茶”而不是“撬茶”的方式。撥茶時用力要輕，不可粗暴撕扯，才能讓茶葉條形保持完整。
▲50年甲級紅印茶餅
投茶時，一般是按照100cc水投7克茶的標(biāo)準(zhǔn)。沖泡紅印這樣的老茶，要注重茶葉型態(tài)的調(diào)整，以茶塊為主，同時抓一點散片或撬茶的碎末，二者比例在7：3左右，這樣能夠保證茶湯口感的穩(wěn)定性，不會出現(xiàn)茶湯濃淡度相差過大的情況。
沖泡普洱老茶，一個很重要的細(xì)節(jié)就是要醒茶，我們一般采用濕醒的方式。先把茶葉投入紫砂壺中，再把壺身放在燒水壺上蒸一下，這樣一是達到醒茶目的，二是有助于去除茶中的異味。
▲醒茶
稍后把紫砂壺取下來，蓋上壺蓋，再用沸水反復(fù)澆淋壺身，這也是為了提升壺的溫度，激發(fā)茶性。隨后，還要用茶巾包裹壺身，上下抖動幾下，更利于壺內(nèi)茶香的激發(fā)。這一系列動作完成，揭開壺蓋，就能聞到濃郁的木質(zhì)香，這是老茶才有的香氣。
三、出湯品鑒
接下來要開始注水了。老茶需要有力的沖擊，才能產(chǎn)生聚熱效應(yīng)，讓老茶的效果發(fā)揮出來。只見主泡師高舉燒水壺，出水利落有力，水線在眼前劃出一道流暢的弧度，頗具美感。
▲注水沖泡
紅印普洱茶內(nèi)含物非常豐富，所以沖泡時都是即泡即出，如果人多的話，可以把每兩泡茶，合在一個公道杯里，再分給大家喝，這樣茶湯口感更加穩(wěn)定。
紅印普洱圓茶，究竟是什么口感？面前的茶湯襯著濃郁的琥珀色，通透油潤有質(zhì)感。茶湯入口，一點都沒有浮現(xiàn)出老茶的疲憊，依然活性十足，彰顯出較好的厚度和稠度；滿口的甜香慢慢彌漫，滲透到齒根喉間，甘甜感突出，口感細(xì)膩，高雅柔滑。
▲50年代紅印茶湯
以上就是沖泡、品鑒紅印普洱圓茶的整個過程，我們整理出來，希望對茶友們有所幫助。天下茶道都是相通的，大家在沖泡一些較有年份的老茶時，從選器、醒茶到出湯，都可以學(xué)習(xí)借鑒，也歡迎一起交流！
鄭重聲明：本文由“藏品普洱”原創(chuàng)整理！
