8月3日，中央氣象臺繼續(xù)發(fā)布高溫黃色預(yù)警，預(yù)計(jì)8月4日至11日，華北南部、黃淮、江漢、江淮西部、江南、華南、四川盆地及陜西、貴州東部等地將出現(xiàn)日最高氣溫在35℃以上的高溫天氣，其中陜西南部、四川東部、重慶、湖北西部等地部分地區(qū)日最高氣溫可達(dá)40～42℃，將接近或突破歷史極值。
受高溫天氣影響，以清涼、便捷為核心賣點(diǎn)的冷泡茶，正引發(fā)市場關(guān)注。
△冷泡茶（圖片來源：豆包AI生成）
冷泡茶在售情況一覽
誰將領(lǐng)跑市場
冷泡茶，是指以茶樹[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]的芽、葉、嫩莖為原料，或者以成品茶為原料，經(jīng)過特定工藝加工制成的，可采用冷水或常溫水直接泡飲的各類茶葉。
根據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、茶葉品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資深首席科學(xué)家、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工品質(zhì)調(diào)控崗位科學(xué)家、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導(dǎo)組專家林智介紹，冷泡茶的制作工藝是在傳統(tǒng)制作工藝基礎(chǔ)上增加一些提高冷水浸出率的特殊工藝，如日本冷泡綠茶主要是采用深蒸工藝，立頓冷泡紅茶采用酶處理的專利技術(shù)，中國冷泡茶有膨化工藝、冷凍工藝等。這些特殊工藝的應(yīng)用，使得冷泡茶在加工設(shè)備和時間成本上有所增加。
“說茶”對16個品牌線上在售的95款冷泡茶產(chǎn)品進(jìn)行盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，品牌競爭格局呈現(xiàn)“百花齊放”的態(tài)勢，既有八馬茶業(yè)、華祥苑等傳統(tǒng)茶企，也包含奈雪的茶、喜茶等新式茶飲品牌，甚至元?dú)馍?、三只松鼠等跨界玩家也紛紛入局?/p>
多類型品牌參與，一方面反映出市場潛力被廣泛看好，另一方面也導(dǎo)致集中度較低，各品牌需通過精準(zhǔn)定位搶占細(xì)分市場。
從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，烏龍茶與綠茶占據(jù)茶原料的核心地位。烏龍茶以35個應(yīng)用產(chǎn)品個數(shù)位居首位，綠茶以28個緊隨其后。這表明在冷泡茶市場中，烏龍茶是最受青睞的茶原料。與此同時，紅茶、白茶等品類應(yīng)用產(chǎn)品個數(shù)雖相對較少，但也被作為重要茶原料，展現(xiàn)出冷泡茶原料應(yīng)用的多元化趨勢。
△（“說茶”整理制圖）
林智認(rèn)為，不同種類的茶葉均可用于制作冷泡茶，其中以不發(fā)酵的綠茶、輕發(fā)酵的白茶及半發(fā)酵的烏龍茶尤為適宜，相比之下，全發(fā)酵的紅茶和后發(fā)酵的黑茶適用性稍遜。此外，花草果茶比純茶更適合制作冷泡茶，這主要是因?yàn)槠淅渌雎矢?，且在色、香、味等感官風(fēng)味上更具特色，因而更受消費(fèi)者喜愛。
在消費(fèi)生產(chǎn)的雙需求驅(qū)動下，冷泡茶原料的選取必將有所側(cè)重。
隨著水果與茶、花香與茶的跨界搭配不斷推新，既保留茶本味又賦予產(chǎn)品新鮮感，不僅拓展口味邊界，也為品牌構(gòu)建差異化記憶點(diǎn)。整體來看，冷泡茶市場正處于快速發(fā)展期，原料創(chuàng)新、品牌競爭與消費(fèi)需求升級將共同推動行業(yè)向更細(xì)分、多元的方向演進(jìn)。
開拓夏日消費(fèi)新潮流
冷泡茶有何增長點(diǎn)
根據(jù)《2024-2030年中國冷泡茶行業(yè)消費(fèi)動態(tài)及競爭趨勢預(yù)測研究報告》，冷泡茶的市場規(guī)模在過去三年中以年均15%的速度增長，預(yù)計(jì)到2030年將達(dá)到50億元。其中，18-35歲的年輕消費(fèi)者占據(jù)了冷泡茶消費(fèi)群體的70%以上。
冷泡茶正在從“冷門”變成“熱門”。
市場拓展顯成效
《2025年淘寶天貓全渠道茶葉產(chǎn)業(yè)趨勢洞察報告》顯示，30歲以下年輕群體加速滲透，在職場辦公、熬夜追劇等新場景中催生冷泡茶。平臺營銷策略深度綁定這一消費(fèi)趨勢，全年節(jié)奏覆蓋冷泡茶季等時令節(jié)點(diǎn)，618/雙11大促通過“超級貨盤”策略實(shí)現(xiàn)單品銷量10-20倍爆發(fā)。
國際市場的拓展，進(jìn)一步印證冷泡茶的影響力。
誠如7-Eleven與美國AriZona飲料公司合作推出Southland Reserve?冷萃茶系列；《2025國際飲茶流行趨勢前瞻》顯示，冷泡茶無論是在家中還是在咖啡館都備受歡迎。許多人正在購買冷泡茶套裝在家使用。冷泡茶保留細(xì)膩的風(fēng)味，且咖啡因含量較低，吸引追求獨(dú)特風(fēng)味和健康的消費(fèi)者。
與現(xiàn)代科技融合
近期，胖東來與Ole'上架了品牌唯可鮮推出HPP原葉冷萃茶，盒馬則是推出自己的兩款HPP無糖茶。HPP技術(shù)，開始“卷”進(jìn)冷泡茶。HPP（超高壓加工技術(shù)，High Pressure Processing）是一種通過超高壓處理實(shí)現(xiàn)滅菌的食品加工技術(shù)，過去主要應(yīng)用于果汁生產(chǎn)領(lǐng)域。其核心優(yōu)勢在于：低溫高壓處理能最大程度保留果汁中的維生素、礦物質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)，避免高溫殺菌造成的營養(yǎng)損失；可有效殺滅細(xì)菌、霉菌和酵母菌，延長產(chǎn)品保質(zhì)期；非熱加工特性還能減少有害物質(zhì)殘留，提升食品安全性。
林智指出，目前茶汁滅菌多采用高溫瞬時滅菌、巴氏滅菌等熱殺菌技術(shù)，高溫會嚴(yán)重破壞茶葉的風(fēng)味物質(zhì)與營養(yǎng)成分。將HPP技術(shù)應(yīng)用于茶汁滅菌，可在實(shí)現(xiàn)滅菌效果的同時，最大限度保留茶汁原有的色香味與營養(yǎng)活性。因此，HPP與冷萃工藝的結(jié)合，對提升冷泡茶品質(zhì)、開發(fā)高端冷泡茶產(chǎn)品具有重要意義。
△（圖片來源：輕食online）
從線上平臺的數(shù)據(jù)爆發(fā)到線下場景的深度滲透，冷泡茶的市場擴(kuò)張不僅依賴于消費(fèi)需求的升級，更得益于其對多元場景的適配能力。
新華社推薦
冷泡茶的前景有多廣
截至8月4日，小紅書平臺相關(guān)話題閱讀量已突破2.8億次，抖音話題播放量更是高達(dá)13.1億次，消費(fèi)者自制冷泡茶的熱情持續(xù)升溫。權(quán)威媒體新華社也曾通過視頻形式推薦冷泡茶制作方法，充分顯示，冷泡茶市場的廣闊發(fā)展前景。
冷泡茶突破傳統(tǒng)的熱泡法，既完整保留傳統(tǒng)茶葉的色香韻味與營養(yǎng)活性，又創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了冷水直泡的便捷體驗(yàn)，已成為國內(nèi)外消費(fèi)者追捧的健康飲品新選擇。林智坦言，隨著生產(chǎn)工藝的精進(jìn)及風(fēng)味層次與健康價值的深度挖掘，冷泡茶在全球市場的滲透潛力將進(jìn)一步釋放，未來發(fā)展空間值得期待。
機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。
當(dāng)前冷泡茶行業(yè)因缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場產(chǎn)品魚龍混雜、質(zhì)量參差不齊，部分產(chǎn)品甚至存在有害微生物超標(biāo)、農(nóng)殘超標(biāo)等質(zhì)量安全隱患。為此，制定冷泡茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已迫在眉睫。林智指出，目前，國內(nèi)牽頭制定的中華全國供銷合作總社行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《冷泡茶》已完成業(yè)界征求意見，即將正式頒布。該標(biāo)準(zhǔn)在涵蓋國家標(biāo)準(zhǔn)對常規(guī)茶葉各項(xiàng)要求的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)規(guī)定冷泡茶水浸出物冷水浸出率≥50%的指標(biāo)，并采用與歐盟標(biāo)準(zhǔn)一致的微生物限量要求（一般菌落總數(shù)≤10000CFU/g，酵母菌和霉菌總數(shù)均≤20CFU/g，大腸菌群≤10MPN/g，沙門氏菌等致病菌不得檢出）。
綜合來看，冷泡茶憑借便捷體驗(yàn)、多元風(fēng)味與健康屬性，在高溫經(jīng)濟(jì)中迅速崛起。盡管當(dāng)前行業(yè)面臨標(biāo)準(zhǔn)待立、品質(zhì)參差等挑戰(zhàn)，但隨著技術(shù)創(chuàng)新深化及行業(yè)規(guī)范落地，冷泡茶有望突破品類邊界，在國內(nèi)外市場釋放更大潛力。
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