一片茶葉，經(jīng)熱水喚醒，舒展成葉底的模樣。
這看似簡單的葉片，卻像一張“體檢報告”，
無聲地訴說著茶葉的諸多信息。
觀察葉底，我們究竟能看出什么？
1.查“凈度”（尤其緊壓茶）
壓制緊密的緊壓茶，如果有雜質(zhì)混入，干茶時難以窺見內(nèi)部。
2.驗“完整度”（尤其散茶）
沖泡后的葉片如果斷裂、碎末多，可能暗示著制作環(huán)節(jié)（如揉捻）的問題，或是茶葉本身過于干燥。
3.辨“品種”
葉底是識別茶樹品種特征的重要窗口。
例如，倚邦標(biāo)志性的中小葉型，老班章典型的勐海大葉種等，大致能在葉底形態(tài)上做出基礎(chǔ)的判斷。
4.診“工藝”
葉底能揭示制作中的缺陷，如糊點糊片，通常因炒制時鍋溫過高或翻炒不均所致。
出現(xiàn)紅葉紅梗，這往往是鮮葉處理不當(dāng)（如未及時攤晾、堆積過厚、攤晾溫度或時間過長）導(dǎo)致“前發(fā)酵”的信號，過多會拉低品質(zhì)。
但需注意，像一些茶區(qū)(如易武)因山路遙遠(yuǎn)，鮮葉運輸中與背簍摩擦產(chǎn)生少量紅梗紅葉，基本對滋味不影響。
5.估“等級”（參考性）
葉底也能反映原料的等級。不過，普洱茶品質(zhì)并非一味追求“嫩”，且各地茶樹“持嫩度”不同，單看等級意義不大。
小貼士：下次品茶，別急著倒掉葉底。靜心觀察這片舒展的葉子，你也許能讀到更多關(guān)于這杯茶的故事。
